Erzurum'un Güvenilir Mekanı Rıhtım Restaurant
Erzurum Gündem-Madem küstün dargındın neden geldin ağladın. Rıhtımda boynun büküp bana mendil salladın. Bu halinle beni şifasız yaraladın. Rıhtımda boynun büküp bana mendil salladın. Devlet Sanatçısı Yusuf Nalkesen bestelemiş. Hüzzam makamındaki eseri. Hüzün ifadesi taşıyan bu eserde geçen 'Rıhtım' kelimesine sanatçı vurgu yapıyor. Rıhtım, Farsça dilinden Türkçe'mize geçmiştir. Ayrıca gemilerin indirme bindirme ve yükleme boşaltma yapabileceği yer manasını da taşır. Meyhane deyince de ilk akla gelen mekanlardan biridir Rıhtım.. Erzurum'da Aşağı Mumcu Caddesi üzerine yer alan Restorant, yaklaşık 35 yıldır müşterilerine kaliteden ödün vermeden hizmet veriyor.
Burası özel bir mekan Çünkü burada güler yüz, lezzet, sunum kısaca iyi hizmet var. Her biri bileşenin bir parçası. Tüm enstürmanları birleştirerek müşterilerine kaliteli bir ortam sunan mekanın işletmecisi Mithat Çelik ise sıcak kanlı bir Erzurum'lu. Kendisi aslen karadenizli olması hasebiyle de Rıhtım ismini de bir bakış bir hatırlatma olsun maksadıyla koyduklarını belirtiyor. Mithat Bey, her sabah işe gelmeden önce mutlaka restaurant için gerekli alışverişi kendi elleriyle yapıyor.
Sebze ve meyveleri tek tek seçiyor Mithat bey ,manava gider herşeyin en tazesini alıp işyerine gelir. Deneyimli ustalarının yanında kendisinin de mutfak işlerine yatkın oluşu mezelerin lezzetine yansır.Sadece bununla sınırlı kalmadan Beyin ve sakatatların yanı sıra, ciğerini de kesinlikle öneririm. Bol meze ve güzel ara sıcaklarların yanında Ana yemek olarak taze günlük malzemeler kullanarak et hazırlanıyor. Izgara tavada pişen eti kesinlikle tavsiye ederim. Çünkü yediğinizde kesinlikle farkını algılarsınız. Menü de taze alabalık ve hamsi tavada var. Balıkların lezzeti anlatılmaz. Ancak tadına bakarak anlayabilirsiniz.Mithat bey , bizzat kıyı kentlerine giderek taze balık alıp dönüyor. Verdiği hizmetin kalitesini korumak maksadıyla özellikle balık konusuna çok önem veriyor.
Fiyatlar oldukça uygun Mithat bey geçtiğimiz günlerde İstanbul'da herkesin gittiği bir mekana gider. Ana yemek olarak balığı tercih eder, ara sıcak ve mezeler ile birlikte bir dünya para verir. En kötü hesap 850 lira. Olduysa mübarek olsun. Oysa Rıhtım'da fiyatlar oldukça uygun. Ben birgün, sonra birgün daha gittim fiyatlar aynı. Ve her seferinde vaktin nasıl geçtiğini açıkcası anlayamadım. Çünkü nezih ve ferah bir mekan olmasının yanı sıra meyhane kültürünün yoğun yaşandığı bir restaurant.
İyi bir adam meyhanede bozulmaz Rıhtım'a gittiğiniz de duvara asılı bir yazı dikkatinizi çeker. ''İyi bir adam meyhanede bozulmaz, kötü bir adam kilisede düzelmez'' Mithat Çelik 'Rakı bir adamı bozamaz' diyor. Ve bunu rakı adabına da bağlıyor.
Şayet rakı içtikten sonra sofrada bir dostunuzu incitiyorsanız yada o sizi üzüyorsa o vakit iyi bir rakı içicisi değilsiniz. Sofraya nasıl oturduysanız öyle kalkmanız gerekiyor. Restaurant'ın müşteri konusunda seçici olduğu da burdan kaynaklanıyor. Bu sektörde bilgi, beceri, güler yüz'ün yanında sabırlı olmak önemli. Çünkü bunlar önemli nüanslar.
Her önüne gelene ruhsat verilmemeli Alkollü restaurantları işletmenin azim ve sabır istediğine dikkat çeken Mithat Çelik, 35 yıldır mekanda emniyete intikal eden bir hadisenin yaşanmadığını vurguladı. Kendi çıtasını yükseltmiş olmanın sorumluluğuyla ve bilinciyle hareket ettiklerini söyleyen Çelik, sektörün hak ettiği yere gelmesi için de önerilerde bulunarak memleketi seven ve ileriye taşımak isteyen donanımlı insanların bu sektörde yer almasını arzu ettiklerini kaydetti.
Kaynak: Erzurum Söz / Sercan Çetin
